Chef personnel


Une soirée pour notre mère
16 novembre 2009, 5:48
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Rillette de caille confite, émincé de poitrine au genièvre,

Salade de choux frisée aux raisins frais

 Petit gâteau de crabe dormeur au lait de coco

Beurre de crustacé

 Crème de potiron

Aiguillettes de pintade de grain

Gratin de choux fleur, poêlé de gnocchis aux champignons sauvages

Fondant au chocolat noir, glace et coulis de fruit rouge



chef à domicile
1 octobre 2008, 1:08
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Martin Boucher – Chef personnel

martin.boucher@globetrotter.net

(418) 241 5043

 

 

Imaginer avoir un chef dans votre cuisine!

Recevoir des amis, de la famille ou des collègues de travail chez soi est un vrai plaisir. Malheureusement, l’organisation et la préparation du repas demandent du temps, du savoir-faire, du matériel, des idées… Bref, un plaisir qui se transforme souvent en véritable défi.

Avec le Chef personnel à domicile, plus besoin de se poser de questions, d’hésiter, de changer d’avis et de sentir monter le stress.  Le Chef arrive et les soucis s’envolent d’un seul coup! Vous recevrez vos convives sans fausse note et deviendrez vos propres invités.

Une façon de recevoir originale, novatrice et qui ne génère que des avantages : le restaurant vient chez vous. Vous apprécierez recevoir amis et famille dans vos murs, dans votre cadre de vie, avec votre musique… La certitude d’une atmosphère détendue, une ambiance chaleureuse et conviviale. L’intimité et la réussite seront les maîtres mots et les inconvénients ne seront pas invités.

Pour une occasion spéciale, sans souci de gardienne,
de restaurant achalandé ou de serveur trop occupé;
sans avoir à se préoccuper d’avoir à conduire
et sans surprise quand arrive la facture!

 

À la différence d’un traiteur, le Chef à domicile n’arrive pas chez vous avec ses plats préparés à l’avance. Il fait toute la cuisine sur place, avec votre matériel ou le sien qui ne le quitte jamais, afin d’assurer dans tous les cas une prestation de qualité. Il arrive chez vous avec les ingrédients et tout prend forme dans votre cuisine. Il ne réchauffe rien sur place. Les plats sont de première fraîcheur et sont préparés en fonction de vos souhaits et de vos demandes spécifiques. Une cuisine préparée chez vous, pour vous,
sur mesure.

 

Inclus dans chaque menu :

·         Les aliments nécessaires pour le menu choisi;

·         La prestation du chef (jusqu’à +/- 10 couverts).  Au-delà de ce nombre, le Chef pourra être accompagné d’un aide. Une personne supplémentaire, en extra, est nécessaire pour tout groupe supérieur à 12 personnes, en fonction du type de menu et de formalité demandés, afin d’assurer le bon déroulement de la soirée.

·         Le déplacement jusque votre domicile (jusqu’à 70 km ).

·         La remise en ordre de la cuisine.



mais aussi une belle soirée à l’Ïle aux Grues
15 juin 2009, 10:08
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Rillette de caille confite, émincé de poitrine au genièvre,

Salade de choux frisée aux raisins frais

Crème de petit radis frais

Noisettes de filet de porc de la ferme Bonneau de St-François,

Jarret braiser, poêlé de gnocchis aux champignons sauvages

 Délices de fromage de notre île

 Fondant au chocolat noir, glace et coulis de fruit rouge



Les cousineries de Bourgogne

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  •       Petit pot de pointe d’asperge verte ,crème d’asperge
  •  Tartare de saumon en cuillère
  •  Brochette de boconcini et tomate cerise, huile de basilic

 

  • Crêpe parmentière et esturgeon fumé, crème fraîche   
  • Bouchée de homard et aubergine grillé, ricotta aux herbes 
  • Pavé de morue fraiche, sauté de têtes de violon 
  • Raviole de foie blond de pintade, bouillon de chanterelle à l’ail doux. 
  • Légumes racines grillés et poêlé de foie gras, à l’huile d’olive et sel de mer 
  • Pigeonneau rôtie de St-Gervais, galette de couscous, jus à saveur de cumin. 
  • Délice de Bourgogne
  • Perle de fruit  
  • Panacotta aux petits fruit, glace de framboise maison,tuile de sarrasin vert

 



Deux nouveaux vidéo de Chefpersonnel
26 mars 2009, 10:46
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Concours du journal de l’oie Blanche, Trouvez l’ingrédients
26 mars 2009, 10:19
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Visiter le site du journal pour participer au concour,  à gagner atelier,bons d’achat et repas pour 6 personnes à domicile    http://www.oieblanc.com



L’oie Blanche est de retour
3 novembre 2008, 10:36
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Pour ceux qui on la chance de gouter ce merveilleu produit que notre terrroir nous offre à chaque année.Voici une piste de réflection

http://www.ledevoir.com/2008/04/12/184815.html



Liens amis
14 octobre 2008, 4:22
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http://www.oieblanc.com/   70 rue de l’Anse Montmagny G5V 1G8
Tel – 418 248 8820 Fax – 418 248 4033

http://www.denislabrie.ca/

 

Jean Beaulieu, photographeTéléphone: (418) 248-3787
Adresse de courriel: 
jbphoto@globetrotter.net

 



Recettes publiées sur le net
26 septembre 2008, 2:31
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Présence de Montréal en Lumiere 2008
26 septembre 2008, 2:07
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Deux chefs invités dans le cadre du Festival Montréal en Lumière
26 février
18h30
Glenn Forbes, chef propriétaire de la Cache d’Amélie à Baie-Comeau et Martin Boucher, chef du Manoir des Érables à Montmagny tous deux diplômés de l’ITHQ prépareront un repas à partir des produits originaux de leur région respective, la Chaudière-Appalaches et la Manicouagan. Ils parleront aussi de l’importance des produits artisanaux dans leur cuisine.

Le chef Martin Boucher, utilise son talent pour mettre en valeur la qualité des produits qu’il transforme grâce aux relations étroites qu’il entretient soigneusement avec les producteurs locaux. M. Boucher a aussi renforcé ses aptitudes pour la présentation des plats avec une formation en art visuel. Avec son goût exquis et sa dextérité fine, il a permis au Manoir des Érables de se classer lauréat argent au niveau national, aux Grands Prix du tourisme québécois en 2003.

Pour sa part, le chef Glenn Forbes a été récompensé à deux reprises pour son savoir-faire, lors des Grands Prix du tourisme québécois, en se classant deux fois gagnant d’un prix bronze en restauration-gastronomie. Déterminé, curieux et audacieux, le chef propriétaire de La Cache d’Amélie à Baie-Comeau ne propose pas uniquement une fine cuisine régionale. C’est son amour pour la Côte-Nord qu’il met en assiette !

Restaurant de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
3535 rue St-Denis, Montréal

Prix
Repas 4 services,
incluant 2 verres de vin :
75 $ membre
85 $ non membre

Taxes et service en sus

Pour réservation : (514) 282